天冷了，冷天很多地区都有进补的饮食习惯，各种大鱼大肉肯定是少不了的，但现在的人生活水平好了，平时各种肉菜都没少吃，体内也是囤积了不少脂肪，很多人都还在一边大口吃肉一边嚷嚷着要减肥，因此冬季进补也不能过度盲目，适当的合理饮食，荤素搭配才更营养健康。
比起各种牛羊肉，冷天进补有一样素菜也是不错的选择，那就是莲藕。莲藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，民间有一句俗话“ 男不离韭，女不离藕”，可见多吃莲藕对女人是很有好处的。秋冬季节也是莲藕大量上市的季节，这个季节的莲藕个大，营养和口感都是最佳的，关键是价格也更实惠，我们当地的莲藕是2块多一斤。生莲藕是凉性的，但煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足、肌肤干燥的女人食用。
莲藕的吃法也有不少，秋冬季节吃莲藕用来炖菜和煲汤最合适。莲藕煲菜一般都是搭配一些猪肉、猪骨一起煲汤的，但这里要分享的莲藕吃法是：南乳莲藕花生煲。主要用到的食材就是莲藕和花生这两样素菜，没有放一块肉菜一起煮，切好放入砂锅内，不需要加一滴油，倒入调好的料汁和少许的清水直接焖即可。莲藕粉糯、花生粉糯香甜，蛋白质含量丰富，是素菜但比肉都香，我们家小朋友就很爱吃。冬天，吃牛肉不如吃它，才2元一斤，不加一滴油，营养美味比肉香；冬天吃肉不如吃它，不加一滴油，焖一焖比肉都香，好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：莲藕一节、花生适量。配料：半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。
1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。（表皮一般是偏褐色，外皮会比较粗糙，体型是粗短的，掰开一般都是有七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，煮出来吃起来口感粉糯，特别好吃，适合煲汤）。
2、准备一个小碗来调酱料，碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。
3、再加入两勺开水，将配料搅拌均匀后待用。
4、准备一个煲 菜用的砂锅，把莲藕和花生放入砂锅里，倒入我们提前调好的料汁，再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟，即可。
连同砂锅一同上桌即可享用，这样一道家常版的：南乳莲藕花生煲就做好啦。冷天用砂锅煲菜上桌吃还有很好的保温作用。这两样食材都是素菜，粉藕煲出来粉糯香甜、花生的香甜，还有南乳独特的鲜香，非常开胃又好吃，虽然是素菜但营养和口感一点不比肉菜差，营养美味比肉还香，小朋友都很爱吃，每回煲一锅都能吃个精光。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、用来做煲菜的藕建议选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量高，吃起来粉糯鲜香，味道特别棒。
2、花生可以提前泡发，这样煮的时候更容易软烂，喜欢吃有点脆脆的花生，煮的时间可以不用太长、
3、南乳和配料中已经有足够的咸味了，所以这里我们不需要额外加盐调味了。
