馒头作为我们每天的必备食物，大家一定非常熟悉。每个家庭主妇也一定都会做馒头，但是做出的馒头好吃不好吃就又当别论。松松软软的白馒头让人一看就能引起人的食欲，而僵硬发黄的馒头则让人看起来都不想入口。所以做馒头也是一门学问。那么，怎样发馒头松软好吃?让我们一起来看看下面的介绍啊。
食材用料：低筋面粉500克 38度温水250克 酵母5克(安琪酵母) 白砂糖8克
做法步骤：
1.将酵母溶于温水。
2.面粉加入酵母溶液。
3.将面粉先搅拌成面絮。
4.然后将混合好的面絮用手揉成光滑面团。
5.发酵40分钟。如果室温不高的话，可以将蒸锅的水烧热45度，然后把发面盆用保鲜膜盖好后放到蒸笼上但不盖锅盖，让水自然冷，这样发酵40分即可。
6.把面团分割，然后耐心的用手揉面团，把面团表面揉至光滑即可。
7.蒸锅的水烧热40度，把馒头放入蒸锅中进行蒸制，蒸制20-30分钟即可，关火闷5分钟取出。
温馨提示：如果蒸锅盖不严的话，蒸馒头的时候在上面盖上一个又大又重的碗，露出排气孔就行。如果想让馒头的口感更好些的话，可以在和面的时候加入少量的糖进行提味。
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。
如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一。
面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢; 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
发哮看气温多少了 冬天一般要发上一下午才行 不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了 也就1个多小时 记得用40%左右的温水和面(用手试着稍微温和点的水 千万别太热 会把发面烫死的) 面团上记的盖一层湿布防止干。
