最近逛超市的时候看到有一样蔬菜又开始售卖了，基本上每次看到我都必买，那就是：雪里蕻。雪里蕻是蔬菜的一种，我们当地常年高温多雨，基本上一年四季都可以种植这种蔬菜，因此在我们当地也叫它“四季雪菜”，现在上市的雪里蕻属于冬季种植的，冬季12至来年2月都可以种植。
雪里蕻的口味鲜美，清香脆嫩，具有明目除烦，解毒清热之功效，丰富的食物纤维，对消化不良，纳呆食少，习惯性便秘，有很好的改善作用。淡淡的清香特别清新开胃，比起芥菜，我们家人更爱吃雪里蕻，新鲜的雪里蕻可以拿来清炒也可以拿来凉拌都是非常不错的，除此之外拿来腌制后再吃更是别有一番风味。经过腌制后的雪里蕻也是我们在市面上经常看到的雪菜，不管是佐餐下饭，还是炒菜配菜，加点它一起，准能让人胃口大开。
新鲜的雪里蕻拿来炒，很多人都喜欢搭配猪肉一起炒，我们家更新配上鸡蛋一起炒，不仅色泽看起来红绿配更诱人，营养价值也很丰富，关键是还特别实惠，味道一点不比放肉炒差呢。鸡蛋炒雪里蕻的做法也特别简单，先把鸡蛋炒凝固后起锅，雪里蕻炒断生后加入鸡蛋一起翻炒均匀，最后再来上一勺剁辣椒一起炒，味道简直太香了，三两下就炒一盘，简单快手又开胃下饭。冬天，遇到这菜我必买，和鸡蛋一起炒，清香嫩滑，比放肉炒还要香；遇到这菜我必买，和鸡蛋一起炒，清香嫩滑，消化不良、便秘要多吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：雪里蕻适量、鸡蛋2个、剁椒适量。配料：油盐适量。
1、雪里蕻洗干净切碎待用。鸡蛋打入碗里搅散待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液下锅煎至凝固划散起锅转盘待用，
3、锅烧热，热锅凉油放入雪里蕻下锅煸炒至断生。
4、加入一勺剁椒翻炒均匀，再加入鸡蛋和盐翻炒均匀，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：剁椒鸡蛋炒雪里蕻就做好啦。雪里蕻清香爽脆，鸡蛋鲜香嫩滑，另外还搭配了剁椒一起炒，非常开胃好吃又下饭。做法也很简单，三两下就炒一盘了，成本也不高，健康快手又好吃，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、雪里蕻可以拿来清炒，也可以拿来凉拌或者做成腌菜都是非常不错的。
2、鸡蛋先炒凝固后起锅，最后再下锅一起炒，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩滑。
3、加入少许的剁椒一起炒，可以起到提香开胃的作用，喜欢吃辣的也可以多放一些。
