最近去菜市场买菜，看到有皇帝螺卖，一斤75元。我就挑选了一只，花了83元，用了一个螺肉做了两盘菜。
今天就先跟大家分享一道蒜薹炒螺肉的做法，简单快手，味道好，做好的螺肉脆嫩爽口，特别下饭。
主料：
皇帝螺，蒜薹，洋葱，红椒，
辅料：
蚝油，鸡精，盐，料酒，油。
皇帝螺又叫油螺、瓜螺，个头很大，螺肉表面有好看的斑马纹，用刷子刷洗干净皇帝螺的表面。
锅内倒入清水，把水烧沸，将皇帝螺放入烧开的滚水中汆烫。
烫30秒钟，然后把皇帝螺取出，挑出里面的螺肉。(如果挑不出来，有个最简单的办法，就是把壳儿砸了，取出里面的螺肉。)
切除皇帝螺的内脏部位，切除螺肉的分泌系统。
将螺肉一分为二，切成两瓣，再改刀切成薄片，尽量薄一些。
红椒切丝，洋葱切丝，蒜薹切小段。
锅内倒油，放入姜蒜末爆香。
倒入切好的蒜薹段儿、洋葱丝儿、红椒丝儿，翻炒至断生。
加一点盐、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀后倒入切好的螺片。
翻炒均匀后就可以出锅了。做这道菜炒的时候，一定要用大火，快速地翻炒，如果时间长了，螺肉就老了。
吃完海鲜后，尽量少吃寒冷刺激性的食物，有可能会导致肠胃不适。
螺肉表面的一层斑马纹，可以去除，也可以不去除。去除后的螺肉，肉质更加嫩，根据个人的喜欢决定。
