大雪节气后，天气越来越冷了，平时这个时间大家都开始忙着做腊味了，但今年猪肉的价格太高了，灌腊肠的摊位上生意明显的冷清了不少。现在我家餐桌上猪肉菜都出现的很少，反而是鱼、牛肉、鸡肉等上桌率很高，尤其是鱼，湖北是鱼米之乡，渔业资源丰富，鱼的品种丰富多样，也很经济实惠，鱼我家每周要吃五次以上，美味又营养。
今天去市场上买了条鲈鱼，武汉的鲈鱼一般十五元左右一斤，性价比非常高。现在的鲈鱼特别肥美，味道鲜嫩，富含优质蛋白质、多种维生素、钙、锌、硒等营养元素，且非常消化吸收，多吃能保护心脏、补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效；鲈鱼还含有DHA不饱和脂肪酸，孩子多吃能益智健脑、增强记忆力的功效。
鲈鱼的味道鲜美是众所周知，平时我们吃惯了清蒸，今天就来换个重口味的，给大家带来家常的红烧。这次红烧鲈鱼还搭配上了腐竹和木耳，腐竹是种豆制品，号称豆制品中的补钙冠军；木耳是“素中之荤”，能补铁补血、清洁肠胃。这道“腐竹木耳烧鲈鱼”肉质鲜美，味道浓香，色泽诱人，口比清蒸入味，比酱烧清淡，不一样的鲜美，鱼和它是绝配，常吃孩子补钙长个更聪明老人防老年痴呆，好吃不贵哟，赶紧来尝尝吧。
【腐竹木耳烧鲈鱼】
原料： 鲈鱼 1条 腐竹 1小把 木耳 1小把 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 鲈鱼下锅前先吸去鱼表面的水分； 3. 烧热锅放入适量的油，再加入少许盐； 4. 将鲈鱼入锅去煎，不要急于翻炒， 待煎得差不多了可晃动下锅， 鱼能跟着动后再翻面； 5. 将鲈鱼的双面都煎至金黄后烹入适量的料酒和酱油； 6. 加入适量的水； 7. 放入泡好的腐竹和木耳； 8. 下入姜片，炖煮10分钟左右； 9. 加入适量的盐调味， 大火收汁， 注意中间翻动两下，让鱼的双面都能入味；
10. 盛入盘中，撒上小葱末。
小贴士：1. 煎鱼时注意，首先鱼下锅之前要将鱼表面的水分吸干净，避免油溅； 2. 烧热些油时撒点盐，也能避免油溅， 还不易扒锅； 3. 煎鱼时不要急于翻动鱼， 待觉得鱼煎的差不多时，轻轻晃动下锅，鱼能动就表示鱼煎的差不多了，这样能保持鱼皮的完整； 4. 腐竹和木耳提前用冷水泡软； 5. 鱼双面煎至金黄后加入调味料和腐竹等配菜一起炖煮10分钟，再加盐调味， 大火收汁， 注意中间翻动两下， 让鱼的双面都入味。
