猪身上这样东西，很少有人买，小吃店却卖得火爆，秘诀就在这里

猪身上这样东西，很少有人买，小吃店却卖得火爆，秘诀就在这里

猪身上的这样东西，现在很多人都不吃了，但是，在我小的时候，它却是一种非常美味的菜肴，

用它来炖粉条，放到嘴里吃一口，软糯爽滑，真的是太香了。

你应该已经想到了——猪肺，也许是小时候物质比较贫乏，没什么讲究，而且猪肺炖粉条

是过年必做的一道佳肴，我最喜欢吃的就是猪肺，那种软，那种滑，那种香，馋得人流口水。

有些人认为猪肺是猪的呼吸器官，上面有灰尘和细菌，而且没什么营养，其实，这是一种误解，

猪肺是猪的呼吸器官，但是只要清洗干净，就没有问题，而且，猪肺营养价值丰富，含有多种人体

所需的营养元素。广东很多小吃店就专门有猪肺小吃，而且是客人必吃的小吃。

猪肺我们很少吃，原因是猪肺不容易清洗，猪肺处理得不干净，

就会有很大的腥味，还有处理得不干净，对身体也有害处。

今天，我们就来分享小吃店猪肺正确的处理方法，这样处理的猪肺非常干净，而且吃起来香脆爽口无腥味，方法其实很简单，喜欢的跟我做一次吧：

第一步：购买一个新鲜的猪肺，（注意，选购猪肺的时候，表面色泽粉红、

光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。

如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。）

猪肺买来一定要清洗干净，不要急着下锅，先往猪的气管里罐水，或者直接把气管

接到水龙头上，让猪肺灌满水。

然后把水放掉，这样重复8-9次，这样可以把猪肺里面的脏东西以及粘液冲洗干净。

直到把猪肺冲洗到透亮，就可以了。

第二步：猪肺冷水下锅，水开后，把猪肺煮3-5分钟，煮出没有清洗干净的杂物。做猪肺美食，

只洗不煮，或者只煮不洗，都是不对的，一定要先洗再煮，这样猪肺菜干净。

猪肺煮好后捞出。

第三步：另换一锅水，加入生姜，料酒，把猪肺放入，盖上锅盖，大火烧开后，改中火，

煮大约30分钟，把猪肺煮熟。

30分钟后，猪肺就煮好了，捞上来稍微放凉。

猪肺放凉后，用刀切成薄片，切得薄点，这样口感更好。

第四步：制作蘸料，青红辣椒切沫放碗中，切点蒜末放入，加入适量的盐，生抽，

浇上一勺热油，然后搅拌均匀。猪肺沾上蘸料，吃起来非常美味爽口。

饮食小贴士：

1：猪肺主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、灰分、维生素A、硫胺素、

核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分。

另外，猪肺的蛋白质含量较高，具有补虚损的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 :

2：猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。便秘，痔疮者不宜多食。

3：选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。

变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、

结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

猪肺的清洗方法，你学会了吗？

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